1. 닭가슴살, 새우살은 한 입 크기로 썰고, 부추, 대파, 청·홍고추는 작게 썰어 준비해 주세요.

2. 닭가슴살과 새우살은 블렌더나 핸드믹서로 곱게 갈아주세요.

3. 2에 부추, 대파, 마늘, 청·홍고 추, 간장을 넣고 골고루 섞어 반죽해 주세요.

4. 깻잎의 양쪽 면에 밀가루를 가볍게 묻힌 뒤 털어주시고, 3의 반죽을 8개로 나누어서 깻잎 사이에 채워 넣어주세요.

5. 달걀에 소금을 약간 넣고 잘 풀어준 뒤, 속을 채운 깻잎에 달걀물을 골고루 입혀주세요.

6. 달군 팬에 포도씨유를 두르고 깻잎을 앞뒤로 뒤집어가며 고르게 익혀주세요. 속까지 잘 익혀야 하므로 중불로 부쳐주세요.

7. 완성된 깻잎전을 접시에 예쁘게 담아주세요. *Tip. 새우는 다져서 넣기 전에 등쪽의 검은 실처럼 보이는 내장을 제거해주세요. 전은 기름을 넉넉히 두르고 부쳐야 풍미가 살아난답니다.