Name: 오징어 소면
Total time: 30 min
Yield: 1~2인분
Ingredients: 갑오징어 ½마리; 소바 다시 약간; 정종 1작은술; 생강 간 것 조금; 실파 조금

한여름 시원하게 먹을 수 있는 전채 요리를 소개해 드려요. 쫄깃한 오징어를 얇게 채썰어 본연의 맛을 즐겨보세요.

갑오징어

소바 다시

정종

생강 간 것

실파

기본 재료

껍질을 벗긴 갑오징어는 5cm x 5cm로 잘라 얇게 썰어 주세요.

Step 1

소금과 정종을 넣은 끓는 물에 오징어를 데치고 바로 얼음물에 식힌 후 물기를 제거해 주세요.

Step 2

소바 다시는 살얼음이 낄 정도로 얼려 두고, 생강은 갈고 실파는 송송 썰어주세요.

Step 3

그릇에 순서 2의 오징어를 담고 순서 3의 살얼음이 된 소바 다시를 넣은 뒤, 생강과 실파를 올려 마무리하면 완성이예요.

완성

재료 : 가쓰오 다시 3과 ½컵(630ml), 진간장 ½컵(90ml), 정종 ½컵(90ml), 미림 ½컵(90ml), 설탕 1작은술(7g), 다시마 1장

1. 정종과 미림은 끓여서 알코올을 날려주세요.
2. 모든 재료를 넣고 끓으면 불을 꺼주세요.
3. 거품을 제거한 후 식혀서 사용합니다.

쫄깃한 전채요리

오징어 소면