Name: [강레오] 어란 파스타
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Ingredients: 링귀니 면 2인분; 어란 적당량; 양파 1/4개; 판체타(또는 베이컨) 약간; 페퍼론치노 1개; 올리브오일 적당량; 소금, 후춧가루 약간씩; 면수 적당량

어란 파스타, 비싸고 어렵게만 느껴지셨나요? 셰프님이 소개해주시는 이번 레시피는 특별해요. 강판에 힘들게 갈 필요 없이, 냉동 어란을 톡톡 부숴 넣어 면에 착! 감칠맛이 폭발하는 초간단 명품 어란 파스타 레시피를 한 번 만들어보세요.

링귀니 면

어란

양파

판체타(또는 베이컨)

페퍼론치노

올리브오일

소금, 후춧가루

면수

기본 재료 

끓는 물에 소금과 올리브오일을 넣고 링귀니 면을 10분간 삶아주세요.(tip. 링귀니는 일반 스파게티보다 면이 납작해서 소스가 더 잘 흡착되고 식감이 부드러워요)

Step 1

어란은 냉동 보관했다가 딱딱한 도구로 톡톡 쳐서 보슬보슬하게 부숴 준비해 주세요. (tip. 어란을 강판에 가는 것보다 냉동 상태에서 부숴 쓰면 면에 훨씬 더 잘 달라붙고 간편하게 요리할 수 있어요)


Step 2

양파와 판체타는 아주 잘게 다져서 준비해 주세요.(tip. 판체타의 짭조름한 맛과 고기 향이 어란의 감칠맛을 더욱 풍부하게 만들어 줘요)

Step 3

차가운 팬에 올리브오일을 두르고 다진 양파와 판체타를 넣은 뒤 약불에서 천천히 볶아주세요.(tip. 팬이 너무 뜨거우면 잘게 다진 양파가 금방 타버릴 수 있으니 차가운 상태에서 시작하는 게 좋아요)

Step 4

매콤한 맛을 위해 페퍼론치노와 후추를 넣고 향을 내준 뒤, 부숴놓은 어란 일부와 면수를 넣어 섞어주세요. (tip. 이때 불이 너무 세면 어란이 뭉치거나 싹 녹아버릴 수 있으니 아주 약한 불을 유지하며 섞어주는 것이 중요해요) 


Step 5

삶아진 면을 넣고 소스가 면에 골고루 배도록 잘 비벼주세요.(tip. 짜장면처럼 면에 어란이 덕지덕지 붙어 꾸덕해질 때까지 충분히 비비는 것이 포인트예요) 

Step 6

면이 너무 뻑뻑해지면 면수를 살짝 추가해 농도를 맞추고, 마지막으로 얇게 슬라이스한 어란을 올려 마무리해 주세요. (tip. 슬라이스한 어란을 곁들이면 녹진하고 고소한 어란 본연의 맛을 동시에 즐길 수 있어 더욱 맛있어요)

깊은 감칠맛이 입 안에 가득한

[강레오] 어란 파스타