Name: 사천탕면
Total time: 35 min
Yield: 2인분
Ingredients: 생면 한 줌(200g); 모시조개 6개; 오징어 ⅓마리; 알새우 6마리; 양파 ⅓개; 배추잎 1장; 애호박 ⅕개; 죽순 30g; 불린 목이버섯 2개; 식용유 1큰술; 다진마늘 1작은술; 다진생강 ½작은술; 청양고추 1개; 마른 고추 6개; 물 2컵; 치킨파우더 ½큰술; 소금 1작은술; 후춧가루 약간; 참기름 약간

중국 사천 지방에서만 맛볼 수 있는 특유의 매콤함을 찾는 분들에게 안성맞춤 면요리를 소개해 드려요. 칼칼하고 개운하고 얼얼한 맛에 몸이 따뜻해질 거예요~

생면

모시조개

오징어

알새우

양파

배추잎

애호박

죽순

불린 목이버섯

식용유

다진마늘

다진생강

청양고추

마른 고추

기본 재료

치킨파우더

소금

후춧가루

참기름

양념

채소는 채 썰어 준비하고 물에 불린 목이버섯은 먹기 좋게 썰어놔 주세요.

Step 1

모시조개는 소금물에 담가 해감을 하고 오징어는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰어 알새우와 함께 준비해 주세요.

Step 2

생면은 잘 삶아서 찬물에 헹군 뒤 다시 뜨거운 물에 데쳐서 그릇에 담아 주세요.

Step 3

달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 청양고추, 마른 고추를 넣고 볶아서 매콤한 향을 내줍니다.

Step 4

채 썬 채소를 넣고 볶아가며 충분히 익혀준 후 물과 치킨파우더, 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 순서 2의 손질된 해물을 넣고 끓여주세요.

Step 5

육수가 보글보글 끓어오르면 참기름을 넣고 순서 3의 면 위에 부어 완성해 주세요.

*Tip. 생면은 끓는 물에 잘 삶아서 찬물에 여러 번 씻어 전분기를 없애 탄력 있게 만들어 주면 좋아요. 단, 먹기 직전 뜨거운 물에 한 번 데쳐서 그릇에 담으면 따뜻하게 즐기실 수 있답니다.

사천의 대표 면요리

사천탕면