가지는 꼭지를 자른 후 길게 열십자 모양으로 칼집을 내고 먹기 좋은 크기로 등분해주세요. 볼에 전분물과 고추기름을 제외한 소스 재료를 넣어 섞어주세요.

청고추와 홍고추는 반으로 갈라 씨를 뺀 후 잘게 다져주세요. 마늘은 편 썰고 대파는 굵게 다져주세요. 건고추는 가위로 잘라주세요.

볼에 튀김 반죽 재료를 섞은 후 가지를 넣어 버무려주세요.

170도로 예열된 기름에 가지를 넣어 바삭하게 튀겨낸 후 채반에 펼쳐 한 김 식혀주세요.

달군 팬에 고추기름을 두르고 마늘과 대파, 건고추를 넣어 볶다가 다진 청홍고추와 소스를 넣어 1~2분 정도 끓여주세요. 마지막에 전분물을 넣고 골고루 섞어주세요. (전분물은 조금씩 부어가며 농도를 맞춰주세요)

완성된 소스에 튀겨 둔 가지를 넣어 재빠르게 버무려주세요.

접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (기호에 따라 땅콩가루를 뿌려 드셔도 좋아요)