깨끗이 씻은 오이는 강판에 갈아 소금을 뿌려 5분 정도 절인 후 물기를 꽉 짜주세요. 몽글몽귤은 믹서에 넣어 곱게 갈아주세요.

볼에 오이와 다진 몽글몽귤, 나머지 차지키 소스 재료를 넣어 섞어주세요.

한 입 크기로 자른 닭다리살은 올리브 오일, 소금, 후춧가루, 다진 마늘, 허브가루, 파프리카 파우더를 뿌려 밑간을 해주세요.

토마토와 오이는 사방 2cm 크기로 잘라주세요. 적양파도 같은 크기로 썬 후 찬물에 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해주세요. 양배추는 채를 썰어주세요.

달군 팬에 오일을 두른 후 닭다리살과 소스 재료를 넣어 중약불에서 앞뒤로 익혀주세요.

따뜻하게 굽거나 데운 인도식 난 (또는 토르티야)에 준비한 야채와 닭다리살, 차지키 소스를 곁들여 맛있게 즐겨주세요.