Name: 까르보나라
Total time: 20 min
Ingredients: 파스타 면 90g; 판체타 (혹은 베이컨) 1줄 (50g); 파마산 치즈 4큰술 (50g); 달걀 1개; 달걀 노른자 1개; 면수 1컵; 소금 1큰술; 후춧가루 약간; 물 1.5L; 올리브유 약간

 토마토 파스타, 오일 파스타와 더불어 파스타 레시피에서 빠질 수 없는 한 가지. 까르보나라가 아닐까 싶은데요.
이탈리어로 ‘Carbone’는 석탄이라는 의미를 지녔어요. 석탄을 캐던 광부들이 오랫동안 보존할 수 있는 재료들만 사용해 만들어 먹기 시작한 것이 까르보나라의 시초라고 해요. 고소한 까르보나라를 집에서 손쉽게 만들어 보세요! 돌돌 말아 입안에 쏙 넣으면 바로 이탈리아가 떠오를 거예요.

파스타 면

판체타 (혹은 베이컨)

파마산 치즈

달걀

달걀 노른자

면수

소금

후춧가루

올리브유

기본재료

끓는 물에 소금과 면을 넣어 8분 정도 삶아주세요.
삶아진 면은 채반에 받쳐 물기를 빼고 올리브유를 넣어 버무려주세요.

Step 1

판체타는 0.5~1cm 크기로 잘라 달궈진 팬에 넣고 기름이 충분히 나올 때 까지 볶아 주세요.

Step 2 

볶아진 판체타에 삶아 둔 면과 면수를 넣고 한 번 더 끓인 후 불을 끄고 팬을 식혀 주세요.

Step 3

달걀1개와 노른자1개는 볼에 담고, 파마산 치즈를 넣어 잘 섞어 주세요. 미지근하게 식힌 면에 계란물을 면에 붓고 노른자와 치즈가 크리미 해지도록 재빨리 섞어주세요.
(tip. 팬이 뜨거우면 달걀이 익어서 스크램블이 되니 주의하세요.)


Step 4

완성된 까르보나라를 접시에 담고 후춧가루를 뿌려 맛있게 즐겨주세요.
(고운 후춧가루보다 그라인더로 갈아 사용하는 통후추를 사용하면 더욱 풍미가 좋아져요.)

Step 5

까르보나라

부드럽고 고소한

안녕하세요. 어띠님 :) 윤기 자르르한 까르보나라 사진을 보니 군침이 도네요. 베이컨도 좋지만 관찰레로 만들면 더욱 맛있죠~! 가끔 진하고 고소한 맛이 생각날 때 까르보나라만한 메뉴가 없더라구요. ^^ 오늘도 행복한 하루 되세요~! 

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우리의식탁

정말 맛있게 먹었습니다ㅠㅠ
제가 딱 원하던 그 맛이었어요!
담에는 관찰레로 만들어 보려구요🫶

어띠

가능은 하죠! 그런데 녹색 뚜껑 제품으로 나와있는 파마산 치즈가루랑 
파르미지아노 레지아노 덩어리를 써서 만드는 까르보나라 맛은 확실히 다를 것 같아요 ^^;

티코tico

파마산 치즈
가루로 사용해도 될까요?^^

마이쮸00

까르보나라는 불조절과 타이밍이 참 어렵더라구요~! 면이 면수를 흡수할 수 있도록 팬을 움직이면서 면수를 조금씩 추가해주세요. (이때 아예 불을 끄고 흡수시켜요) 계란 넣기 직전에는 면수가 거의 남아있지 않는- 팬 바닥에 살짝 촉촉할 정도로만- 상태여야해요. 마지막으로 <계란노른자+파마산 치즈>를 섞어줄때는 계란을 익힌다기보다 면과 잘 버무려준다고 보시면 될것같아요. 저는 계란노른자와 치즈를 충분히 섞어 준비하고, 다른 스텐볼을 면을 끓이던 냄비 위에 올리고 (스텐볼 바닥 겉면이 물에 닿지 않도록) 익힌 면과 계란노른자, 치즈를 넣어 재빠르게 섞어 완성하기도 한답니다^^ 맛있는 정통 까르보나라를 만들기까지 여러번 시도가 필요했었어요☺️ 앗 마지막으로 치즈는 더 많이 넣어줘도 좋아요 !! 

아이고..한컵을 다 넣으라는 말은 없었는데.... ㅜㅜ 맘아프네요 유화시키면서 크림화 될 때 까지만 조금 넣으시면돼요 ..!! 다음 시도는 꼭 맛나게 만드셨길😍

sssssunny

물 한컵이면 한강되구요.. 계란 안익어서 결국 가스불 켰구요..  치즈 계량도 저게 맞나 싶습니다..

김선경60

열매님, 달걀이 없으시다면, 크림치즈보다는 우유를 사용해서 크림파스타를 만드시는것을 추천드려요~^^ 

혹시 크림치즈로도 가능할까요? 아니면 우유는요? 