닭가슴살은 넓적하게 한입 크기로 편썰고 오렌지 과육, 무순을 준비하고 오렌지 껍질은 최대한 얇게 저며서 건조시켜 놔주세요.

닭고기는 마리네이드하여 잘 버무려 주고 분량의 재료를 골고루 섞어서 소스를 만들어 주세요. *Tip. 부드럽고 잡내 없는 고기 맛을 위해 해물, 육류에 미리 마리네이드를 하면 좋아요. *마리네이드 재료(해물, 육류 250g 기준) : 옥수수 전분 2큰술, 흰자 1개, 소금 1/2 작은술, 식용유 3큰술, 후춧가루 약간

순서 2의 닭고기에 마른 감자전분 한 컵을 넣어 골고루 묻혀 튀김옷을 만들어 주세요.

팬에 튀김기름을 부어 아지랑이가 피어오르면 순서 3을 넣고 바삭하게 튀겨주세요.

팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 건조된 오렌지 껍질을 넣고 볶아 향을 낸 후, 순서 2의 소스와 오렌지 과육을 함께 넣고 끓여주세요.

소스가 끓어오르면 순서 4의 튀긴 닭고기를 넣고 잘 버무려서 밥 위에 얹은 후 무순으로 장식하여 내면 완성입니다. *Tip. 오렌지 껍질은 필러를 사용해 최대한 얇게 벗겨 실온에서 하루 정도 건조시킨 것으로 요리에 볶아서 사용하면 상큼한 오렌지 향을 즐길 수 있어요!