달콤상큼 입맛 돋는
오렌지 치킨 덮밥
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난이도
소요시간
35분
차이나는 요리
스타 셰프 최형진, 정지선의 맛있는 중식
달콤한 소스, 상큼한 소스 그리고 바삭한 치킨의 환상적인 조합. 튀긴 닭고기가 올라가지만 소스 덕분에 전혀 느끼하지 않게 마지막 한 숟가락까지 맛있는 덮밥 요리랍니다~
재료
기본 재료
2인분- 닭가슴살2개(250g
- 오렌지 과육6쪽
- 말린 오렌지 껍질8~10쪽
- 감자 전분1컵
- 식용유2작은술
- 다진 마늘½작은술
- 무순약간
- 튀김기름3컵
소스
- 토마토 소스(농축 토마토액)3큰술
- 케첩2큰술
- 설탕1큰술
- 물1큰술
- 간장1작은술
- 스리라차1작은술
레시피
Step 1
닭가슴살은 넓적하게 한입 크기로 편썰고 오렌지 과육, 무순을 준비하고 오렌지 껍질은 최대한 얇게 저며서 건조시켜 놔주세요.
Step 2
닭고기는 마리네이드하여 잘 버무려 주고 분량의 재료를 골고루 섞어서 소스를 만들어 주세요. *Tip. 부드럽고 잡내 없는 고기 맛을 위해 해물, 육류에 미리 마리네이드를 하면 좋아요. *마리네이드 재료(해물, 육류 250g 기준) : 옥수수 전분 2큰술, 흰자 1개, 소금 1/2 작은술, 식용유 3큰술, 후춧가루 약간
헬렌토랑
질문전체적으로 마리네이드에 관한 재료나 설명이 따로 없는것 같아요ㅠㅠ 여기 책에 쓰인 마리네이드가 기본적인 소금후추 이런정도의 간단한걸 말하는 걸까요? 근데 또 사진을 보면 뭐가 더 있는것 같기도 해요! 뭘까요🤔