[미味라클 2] 김정은 요리연구가의 여름 균형 식탁
주요 재료
[김정은] 보리밥 감태말이
[김정은] 무말랭이 유부주머니
[김정은] 돼지안심말이
[김정은] 보리밥 감태말이
🌾밸런스 한 그릇 황금비율 대공개!
보리를 넣어 구수하고 톡톡 터지는 식감이 좋아 어떤 요리와도 잘 어울리는 보리밥 감태말이. 보리는 식이섬유가 풍부하고 포만감이 오래가기 때문에 식단 관리할 때 많이 찾는답니다. 감태 역시 혈액 순환에 좋아 바다의 약초라고 불리는데, 요리에 곁들이면 맛과 영양을 2배로 만들어주는 식재료예요.
🍚보리밥 맛있게 짓는 팁!
📝TIP 1. 물의 양은 쌀 위로 1.5cm 정도 높이로 올라오면 딱 적당해요. 냄비의 크기나 깊이에 따라 물의 양을 조절해 주세요. 📝TIP 2. 약불에서 12분, 불 끄고 5분 정도 뜸을 들인 후 확인했을 때, 보리가 덜 익었을 경우에는 한 번 섞은 뒤 다시 5분 정도 뜸을 들여 주세요. 📝TIP 3. 보리밥을 감태로 말기 전, 밥을 한 김 식힌 후 사용해야 도시락을 쌌을 때 쉽게 상하지 않아요.
🍱여기서 김정은 요리연구가의 도시락 통 활용 방법!
① 취향에 따라 김치볶음이나 소시지야채볶음 등 반찬과 메인 요리를 곁들여 맛있게 즐겨주세요. ② 최고의 밸런스를 갖춘 한 끼 식사를 위해서는 밥:반찬:고기의 비율을 3:2:1로 맞추는 것을 권장해요.
이 요리를 더욱 즐겁게 해주는
[김정은] 무말랭이 유부주머니
🥠설탕 대신 ‘이것’으로 당 섭취 줄여요!
고기 같은 식감이 느껴지는 무말랭이를 유부주머니에 채워 색다른 유부 조림을 뚝딱 완성했어요. 무말랭이와 잘 어울리는 간장 양념에 조려 내 윤기나고 감칠맛이 가득하답니다!
🧂여기서 김정은 요리연구가의 영양 밸런스 팁!
📝TIP 1. 설탕 대신 비정제설탕을 넣어보세요. 비정제설탕으로 대신하면 당의 체내 흡수는 줄이면서 입맛을 돋우는 달콤함은 그대로 즐길 수 있답니다! 📝TIP 2. 무말랭이를 볶아주면서 다진 청양고추를 추가해 주면 칼칼한 매콤함을 즐길 수 있어요.
📝TIP 3. 미나리가 없다면 실파, 쑥갓 등으로 대체해도 좋아요. 유부주머니를 묶을 재료가 없다면 꼬지로 고정해도 괜찮아요.
유부주머니에 당면 대신 무말랭이를 넣어 과한 탄수화물 섭취는 줄이면서, 여전히 가득한 감칠맛과 꼬들꼬들한 식감에 놀라게 될 거예요!
[김정은] 돼지안심말이
🍖부드럽고 촉촉하게 단백질 충전!
부드럽게 다진 돼지고기 안심을 죽순과 아스파라거스에 동그랗게 말아냈더니, 정성 가득한 비주얼과 맛, 영양까지 완벽하게 갖춘 플레이트가 완성됐어요!
💪김정은 요리연구가의 영양 밸런스 팁은 바로 ‘이것’?
건강에 중요한 영양소 중 하나인 단백질! 우리 몸에 필요한 단백질을 음식 섭취를 통해 보충해 주는 것이 아주 중요해요. 돼지고기 안심은 단백질 함량이 높으면서 부드럽고 촉촉해 다이어트할 때 먹기 좋답니다.
📝TIP 1. 죽순 대신 새송이버섯이나 떡을 대신 넣어도 충분히 맛있어요. 📝TIP 2. 겨자 잎을 곁들이면 톡 쏘는 맛이 담백한 돼지안심말이와 잘 어울려 함께 먹기 좋답니다. 겨자 잎이 없다면 깻잎 등 향신 채소를 활용해도 괜찮아요.
고기가 먹고 싶은데 과한 고깃기름이 걱정일 때에는, 돼지안심말이로 담백하게 단백질 충전해 보세요!
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